Susana París
Creadora de cocina adaptada
Soy Susana París, fundadora de Cocina Adaptada, una metodología que nació de un reto profundo y muy personal. A pesar de mi amplia formación culinaria, y de haber trabajado en restaurantes y hoteles de alto nivel, me vi frente al mayor desafío de mi vida: alimentar al propio hijo.
Mi hijo tiene autismo G2 y un desorden sensorial de alimentación. Hipersensibilidad extrema, rigidez, rechazo absoluto a casi todo lo que comía… Un niño que rechazaba incluso platos exquisitos y apenas ingería calorías. En ese momento comprendí que todos mis conocimientos culinarios no servían para algo tan crucial. Era como el ditado: “en casa del herrero, cuchillo de palo”
Así, la urgencia se convirtió en motor: me puse a investigar, formarme y buscar soluciones. No solo por mi hijo, sino por muchas familias que vivían la misma desesperación. Mi participación como profesora en cursos sobre “Desórdenes de Alimentación en el Autismo” (en las plataformas Autismo Diario e Infosal) me permitió ver casos reales y diversos, y comprobar que cada situación requiere una intervención única.
En 2017 nació Cocina Adaptada: una metodología integral que aborda no solo la alimentación, sino también los factores emocionales y sensoriales detrás del problema. Con el tiempo he formado un equipo profesional diverso especializado en TEA y desórdenes alimentarios, siempre desde una perspectiva empática e individualizada.
Con la metodología Cocina Adaptada puedes recuperar la calma, nutrir con sentido y transformar el proceso alimentario de tu paciente, hijo o alumno.
Llevo 15 años y más de 2000 casos acompañando a familias y profesionales en autismo y alimentación.
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Creadora y CEO de Cocina Adaptada (desde 2017)
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Fundadora y CEO de Food For Autism
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Chef Ejecutiva y responsable del área de alimentación en CIRADEN (Centro Iberoamericano de Referencia en Trastornos del Neurodesarrollo), México
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Formadora en Autismo Diario e Infosal para cursos de intervención familiar y alimentación en TEA
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Diplomada en Cocina Profesional (2001), con especializaciones en alta cocina, repostería vanguardista, cocina internacional, cocina fusión y gestión de I+D+I
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Investigadora desde 2010 en desórdenes de alimentación en autismo; impartiendo formación desde 2014
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Publicación de numerosos materiales bajo licencia Creative Commons sobre funciones ejecutivas, conductas, fonoaudiología, integración sensorial, conciencia fonémica, entre otros
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Experiencia en contextos culturales diversos —de Buenos Aires a Barcelona o Acapulco— donde he aprendido que no existen soluciones universales: cada entorno plantea necesidades distintas.
Cocina Adaptada® se basa en una visión humana, investigada y artesanal, que entiende que cada niño y familia vive una realidad singular. En cada caso, lo que funciona en un lugar no siempre sirve en otro. Aprendemos unas de otras, crecemos juntas, y transformamos dificultades en pequeñas victorias diarias.
